Kaşar peyniri, koyun, inek veya keçi sütünden yapılan sarı renkte sert bir peynirdir. Yarı sert, dilimlenebilir peynirler grubunda yer alan kaşar peyniri, peynir pıhtısının süzülmesi işleminden sonra elde edilen tuzlanmamış ve olgunlaştırılmamış taze peynirin (teleme) belirli düzeyde asitleştirilmesinin ardından sıcak suda haşlanarak yoğrulmasıyla elde edilir. Türklerin Anadolu'ya gelişlerinden sonra yapımını öğrendikleri kaşar peynirinin geçmişi ile ilgili çeşitli rivayetler bulunmaktadır. İlk kez Selanik'te bir aile tarafından yapıldığı söylenen bu çeşit peynirler, aslında Türkiye, Yunanistan, İtalya ve Balkan ülkelerinde daha çok üretilmekte ve tüketilmektedir. En kaliteli geleneksel kaşar peyniri koyun sütünden üretilirken, günümüzde koyun sütüne ek olarak inek sütü de kullanılarak kaşar peyniri üretilmektedir. Kaşar peyniri üretiminde yöresel olarak bazı bölgelerde keçi sütü de kullanılmaktadır. Ağırlıklı olarak kahvaltıda tüketilmesine rağmen, beslenmemizde önemli bir yeri olan kaşar peyniri aynı zamanda tost, sandviç, çorba, et, balık, tavuk yemeklerinde, böreklerde, salatalarda, hamur işlerinde, garnitürlerde, mezelerde ve pizza yapımında da kullanılabilir.

Kaşar peyniri, beyaz peynirden sonra en çok tüketilen bir besindir ve beyaz peynire göre daha lezzetli olarak kabul edilmektedir. Kaşar peyniri, A, B ve D vitaminleri içerir. Ayrıca kalsiyum, fosfor, çinko, potasyum, magnezyum gibi mineraller bakımından oldukça zengin bir besindir. 100 gram kaşar peynirinin besin değerleri aşağıdaki gibidir:

Kaşar peyniri, içerdiği yüksek kalsiyum sayesinde kemik sağlığı açısından oldukça faydalıdır. Ayrıca, protein içeriği sayesinde kas kütlesinin korunmasına ve artırılmasına yardımcı olabilir. Kaşar peynirinde bulunan A vitamini, göz sağlığını desteklerken, B vitaminleri enerji metabolizmasını düzenler. Ancak, yüksek yağ ve sodyum içeriği nedeniyle, özellikle kalp hastalığı ve hipertansiyon riski taşıyan bireylerin kaşar peynirini tüketirken dikkatli olmaları gerekmektedir.

Kaşar peyniri, besleyici değeri yüksek ve lezzetli bir süt ürünüdür. Geniş kullanım alanı ve zengin besin içeriği ile beslenme düzeninde önemli bir yere sahiptir. Ancak, dengeli ve kontrollü tüketilmesi gerekmektedir. Özellikle yüksek sodyum ve yağ içeriği dikkate alınarak, kalp ve damar sağlığı üzerinde olumsuz etkileri önlemek adına ölçülü tüketilmesi önerilmektedir.