Mısır, buğdaygiller (Poaceae) familyasına ait bir bitkidir. Boyları genellikle 1,5-2 metre arasında değişir. Bir mısır koçanının üzerinde ortalama 200 adet mısır tanesi bulunur. Tahıl grubundan bir besin olan mısır, besin değeri açısından oldukça zengindir. B grubu vitaminler başta olmak üzere birçok mineral içerir. Örneğin, bir bardak mısır bir ara öğün yerine geçebilecek değerdedir. Mısırın anavatanı Güney Amerika'dır. Ancak, uygun iklim şartlarından dolayı Türkiye'nin de hemen hemen her bölgesinde yetiştirilebilir; en çok Akdeniz Bölgesi'nin ılıman iklimini sever ve burada daha iyi yetişir. Taze mısır hem suda haşlanarak hem de odun ateşinde közlenerek tüketilebilen faydalı bir besindir. Ayrıca, patlamış mısır şekliyle büyük küçük herkesin severek tükettiği bir atıştırmalıktır. Mısırın kalorisi, nasıl tüketildiğine bağlı olarak değişir. Mısırdan nişasta, yağ, un, mısır gevreği ve mısır ekmeği de yapılarak gıda sektöründe yaygın bir şekilde kullanılır.

Mısır, sağlık açısından birçok fayda sağlar:

100 gram mısırın besin değerleri şu şekildedir:

Mısırın besin değeri ve faydaları dışında, mısırın farklı kullanım alanları da bulunmaktadır. Mısırdan elde edilen nişasta gıda endüstrisinde yoğun bir şekilde kullanılırken, aynı zamanda tekstil, kağıt ve ilaç endüstrilerinde de yer bulur. Mısır yağı, sağlıklı yağlar arasında yer alır ve yemeklerde kullanılır. Mısırın çeşitli türleri ve çeşitleri bulunmaktadır; örneğin, şeker mısırı daha tatlıdır ve genellikle taze olarak tüketilirken, dent mısır ve flint mısır daha çok endüstriyel amaçlı kullanılır.

Mısır, yüksek besin değeri, geniş kullanım alanları ve sağlığa olan faydaları ile önemli bir tahıl ürünüdür. Doğru ve dengeli tüketildiğinde, diyetinize değerli katkılar sağlar.